বিফ বিরিয়ানি

ছবিতে যে নীল পানীয় দেখতে পারছেন 
তা  ব্লু মুন ড্রিংক
ঐ লেখার উপরে ক্লিক করলেই রেসিপি পাবেন। 

আমি ১/২ কেজি চাল এর জন্য বলছি যা 
৪ জন খেতে পারবে।
উপকরণ:
পোলার চাল ১/২ কেজি,গরুর মাংস ১/২ কেজি,
পিয়াজ ১০ টা,কাচা মরিচ ৫-৬ টা,গোল বড় আলু ৭-৮ টা।
মাংস:
প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ১টি পাতিলে রাখতে হবে।
১ কাপ টক দই এ ১ চামচ লবন দিয়ে ভাল ভাবে 
ফেটিয়ে নিতে হবে। ১ কাপ পানিতে ২ চামচ লবন,
৩চামচ মরিচ গুরা,১চামচ করে আদা-রসুন-জিরা বাটা 
দিয়ে ভাল ভবে মিশিয়ে তাতে ফেটানো টক দই দিয়ে 
আবার ফেটিয়ে মাংসে ভিতরে দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে 
২-৩ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।( ভুল করেও হলুদ গুরা 
দিবেন না,এতে দেখতে খিচুড়ির মত দেখায়)
২-৩ ঘণ্টা পর ২টা তেজপাতা, গোলমরিচ গুরা,৩-৪ টা 
সাদা এলাচ,৩-৪ টা লং,৩-৪ টা দারচিনি, ৫ টা পিয়াজ 
কুচি ও পরিমান মতো তেল মাংসে দিয়ে ভাল ভবে 
মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন।
আলু:
৭-৮ টা আলু ছিলে ২ ভাগ করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে লবণ 
দিয়ে মেখে কড়াই এ তেলে লাল লাল করে ভেজে 
তুলে রাখতে হবে।( ঘি দিয়ে ভাজলে বেশি ভাল হয়)
চাল:
চাল পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে,ধুয়ে ১ টি চালনি
 
( রেসিপি টি পড়া শেষ হলে রেসিপি ভাল লাগলে
উপরের এই পোষ্টারে ১টা ক্লিক করবেন।)
তে তুলে আধা ঘণ্টা রেখে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
করাই এ তেল গরম করে২টা তেজপাতা, গোলমরিচ গুরা,
৩-৪ টা সাদা এলাচ,৩-৪ টা লং,৩-৪ টা দারচিনি, 
৫ টা পিয়াজ কুচি ভেজে নিয়ে তাতে চাল দিয়ে 
নারতে হবে।চালে পরিমান মতো লবন, ১/২ চামচ 
করে আদা-রসুন-জিরা বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
(সুগন্ধের জন্য বাজারে কাচ্চি বিরিয়ানি র প্যাকেট 
গুরা মসলা ব্যবহার করতে পারেন ১ চা চামচ)
পাতিলে পরিমান মতো পানি ১৫-২০ মিনিট আগে 
দিয়ে গরম করে নিন। এতে একে একে ভাজা চাল,
কষানো মাংস,৫-৬ টা কাচা মরিচ,আলু দিয়ে নেড়ে দিন।
পানি:১ কাপ চালে ২ কাপ পানি, সব সময় এই টিপস্ 
টা follow করবেন। অর্থাৎ যে কাপ দিয়ে চাল পরিমাপ 
করবে,ঐ কাপ দিয়েই পানিও মেপে নিবেন।
চুলায় আঁচ কমিয়ে কিছু সময় অপেক্ষা করুন।হয়ে 
গেলে নামানোর আগে ২ চাচম ঘি দিয়ে নেড়ে গরম গরম 
পরিবেশন করুন।
* পরিবেশনের আগে পিয়াজ বেরেস্তাও দিতে পারেন।
* মরিচ গুরা (ঝাল নিজের স্বাদ অনুসারে দিতে পারেন। )
Recipe by : Rumana Habib
নিচে আরও অনেক রেসিপি আছে, 
চাইলে দেখতে পারেন।এমন আরও সহজ 
ও নতুন রেসিপি পেতে join করুন আমাদের 
রান্নার গ্রুপEasyrecipebd তে।
group link :https://www.facebook.com/groups/easyrecipebd/
(আমি টক দই বাড়িতেই বানাই,রেসিপি আমার পেজ এ 
আছে। টক দই বাড়িতে না থাকলে ২ কাপ দুধ দিলেও হবে।)
যারা  টক দই এর রেসিপি পাননি তাদের জন্য লিংক 
দিয়ে দিলাম। নিচে  টক দই লেখায় ক্লিক করুন।
 টক দই

Share on Facebook Share on Twitter Share on Google Plus

About Unknown

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.